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Wann ist Mais reif und woher weiß man, wann er reif ist?

Wann ist Mais reif und woher weiß man, wann er reif ist?


Reifer Mais ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene. Am Ende des Sommers schmücken duftende gekochte Ohren die Esstische, und Gärtner prahlen beiläufig miteinander über die Größe der Ernte. Aber nicht jeder hat langjährige Erfahrung im Anbau von Mais hinter dem Rücken und nicht jeder kann die Reife von Mais im laufenden Betrieb bestimmen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie herausfinden, wann Mais geerntet werden muss und wie Sie es richtig machen.

Reifungszeichen

Die Reifedaten variieren von Sorte zu Sorte, daher ist es wichtig zu wissen, wie die Reife dieser Kultur ohne Kalender bestimmt werden kann. Überprüfen Sie zuerst das obere Ohr, wenn es zuerst reift. Wenn Sie es versuchen möchten, können Sie die oberste abbrechen und kochen. Normalerweise sind es die oberen Ohren, die zur Seite abweichen und den Reifegrad anzeigen, bis sie senkrecht zum Stiel fallen.

Der nächste Schritt ist die Überprüfung des Kolbens. Die Körner sollten über den gesamten Bereich des Kolbens anschwellen und die Fäden, mit denen er bestreut ist, sollten austrocknen. Anhand der Farbe dieser Fäden kann die Reife bestimmt werden. Wenn sie braun werden, trocknen und sich leicht abziehen lassen, kann die Ernte geerntet werden. Untersuche die Oberseite des Kolbens. Es sollte rund und stumpf sein, was bedeutet, dass die Körner reif sind.

Wenn Sie bei den vorherigen Schritten keine Vorstellung von der Reife des Mais hatten, bewegen Sie die Blätter vorsichtig und untersuchen Sie die Körner - das Ohr sollte vollständig damit bedeckt sein. Drücken Sie ein paar Körner mit Ihrem Fingernagel. Wenn die austretende Flüssigkeit weiß ist, können Sie den Mais pflücken. Wenn die Flüssigkeit transparent ist, ist der Mais noch nicht gereift, und wenn er sehr dick ist, ist er überreif.

Und die Farbe der Körner kann viel sagen. Wenn Mais in das Stadium der Milchreife eintritt, sind sie hellgelb. Je näher der Mais dem Stadium der vollen Reife kommt, desto dunkler und satter wird seine Farbe.

Wenn Sie Popcorn anbauen, aus dessen Körnern Popcorn hergestellt wird, warten Sie, bis der Stiel zuerst braun wird. Bei der platzenden Sorte verschiebt sich die Erntezeit, wenn die Maiskolben zu ihrem Höhepunkt der Reife geerntet werden. Das heißt, je später desto besser. Daher sollten Sie warten, bis der Stiel, das Ohr und die Blätter eine braune Farbe annehmen.

Reifebedingungen

Die Reifezeit einer Kultur hängt von der Sorte und der Region Russlands ab, in der sie angebaut wird. In der Region Moskau werden beispielsweise am häufigsten frühreifende Sorten angebaut, deren Ernte bereits Ende Juli und Anfang August geerntet werden kann. Unter den Sorten, mit denen in der Region Moskau Felder gesät werden, sind die besten: "Dobrynya", "Lakomka 121", "Early Gold 401", "Spirit F1". Sie zeichnen sich durch hohe Erträge, Resistenz gegen viele Krankheiten aus und gehören zu den ersten, die unter allen Sorten reifen.

Im Durchschnitt dauert es von der Keimung bis zur vollständigen Reifung 65 bis 150 Tage. Die Blütezeit beginnt bei etwa 60-65 Tagen, dies hängt jedoch von der Sorte ab, und das Stadium der Milchreife beginnt bei 75-85 Tagen. Der Begriff variiert nicht nur in Abhängigkeit von der Sorte, sondern auch von der Region Russlands, in der der Mais wächst, sowie von der Qualität seiner Pflege.

Wie sammle ich?

Wenn Sie also feststellen, dass der Mais reif ist (in der Region Moskau fällt dieser Zeitraum auf Ende August und dauert fast bis Ende September), ist es Zeit, ihn zu ernten. Für dieses Verfahren sind keine besonderen Vorbereitungen erforderlich, sodass die Ernte einfach und problemlos ist.

Die Sammlung erfolgt am besten am frühen Morgen. Ziehen Sie zuerst Handschuhe an, um Verletzungen Ihrer Hände zu vermeiden. Drücken Sie das Ohr in Ihre Handfläche, halten Sie den Stiel mit der anderen Handfläche fest, ziehen Sie das Ohr nach unten und drehen Sie es.

Es ist zu beachten, dass die meisten süßen Sorten innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte ihre Schmackhaftigkeit verlieren. Dies bedeutet, dass die Ernte sofort zur Verarbeitung oder zum Verzehr geschickt werden muss. Es gibt jedoch Tricks, um die Bohnen süß zu halten.

Stellen Sie die Ohren an einen kühlen Ort, z. B. in ein Gemüsefach im Kühlschrank. Dies verlangsamt die Umwandlung von Zucker in Stärke und bewahrt den Geschmack des Mais für eine Woche.

Wenn man bedenkt, dass die meisten Sorten, insbesondere Hybridsorten, 2-4 Ohren von einer Pflanze liefern, schneiden Sie sie schrittweise ab und halten Sie das Sammelintervall mindestens 10 Tage.

Versuchen Sie beim Sammeln von Popcorn (in der Region Moskau beginnt diese Zeit bis Mitte September), rechtzeitig vor dem Einsetzen des Frosts zu sein. Bewaffnen Sie sich erneut mit Handschuhen und brechen Sie die Kolben ab. Wenn die Stängel und Blätter austrocknen, nimmt dieser Vorgang nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch.

Das Popcorn wird dann mindestens 4 Wochen lang getrocknet, vorzugsweise 6-7 Wochen, um nur eine geringe Menge Feuchtigkeit in den Körnern zu belassen. Sie trocknen es, indem sie es in Netzbeutel legen, die dann in einem warmen Raum mit guter Belüftung aufgehängt werden. Am Ende der Trocknungsphase werden die Körner von den Kolben getrennt, indem sie zwischen den Handflächen gerollt werden. Es wird auch empfohlen, dieses Verfahren mit Handschuhen durchzuführen, um die Haut mit den scharfen Kanten der Körner nicht zu beschädigen.

Richtig getrocknete Popcornkerne können in verschlossenen Gläsern an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Hohe Luftfeuchtigkeit führt dazu, dass sie feucht und unbrauchbar werden.

Video "Bestimmung der Maisreife"

Der Autor dieses Videos zeigt, wie und anhand welcher Zeichen festgestellt werden kann, wann es Zeit ist, Mais zu ernten.


Bestimmen Sie die Reife der Beere

Der Zeitpunkt der Ernte sollte durch die Anzeichen der Fruchtreife bestimmt werden.

Die Reife kann durch eine Reihe von Zeichen bestimmt werden:

  • Die Beeren haben einen satten violetten oder roten Farbton (je nach Sorte).
  • Die Früchte sind leicht vom Stiel zu trennen.
  • Der Zweig, auf dem die Beeren wachsen, wird braun anstatt grün gefärbt.
  • Es schmeckt süß.
  • Die Früchte beginnen aus dem Busch zu bröckeln.

Die Reife wird auch durch die Sorte und die Wachstumsregion der Büsche bestimmt.

Die Beere, die die mechanische Reife erreicht hat, wird nicht lange gelagert. Im Kühlschrank bleiben solche Früchte nicht länger als 1 Woche frisch. Rote und weiße Johannisbeeren werden ca. 1 Monat bei einer Temperatur von +1 Grad gelagert.


Ursprungsgeschichte

Der Ursprung von Mais reicht bis in die Antike zurück. Archäologen haben bei Ausgrabungen Anzeichen für die Existenz dieser Pflanze gefunden 3000 vor Christus Mais wurde vor 12.000 Jahren als Kulturpflanze anerkannt.

Maisfelder

Der Geburtsort von Mais ist Mexiko. Dort wurden die ersten Beweise für die Existenz dieser Pflanze gefunden, und sie begannen, sie aktiv zu kultivieren. Man könnte sagen, der damals noch wilde Mais unterschied sich deutlich von den heutigen Sorten. Die Kolben waren klein und bis zu 4 cm lang.

Diese Kultur gab der Entwicklung der Landwirtschaft in Amerika einen starken Impuls. Die alten Azteken haben sogar einen Maisgott. Es wurde auch gerne von anderen indianischen Stämmen angebaut: Olmeken, Mayas. Diese Pflanze stammt ursprünglich aus dem Süden Mexikos und begann allmählich auf dem gesamten Kontinent zu wachsen (Mais gehört übrigens nicht zu Hülsenfrüchten). So entstanden neue Kulturtypen.

Als die Europäer nach Amerika kamen, bemerkten sie diese erstaunliche, nahrhafte Pflanze und brachten sie nach Europa.


Wie man Kürbis aufbewahrt. Im Keller

Der sicherste Weg, den Kürbis zu konservieren, besteht darin, ihn in einen Keller zu stellen, da dieser Ort normalerweise eine konstante Lufttemperatur von etwa 5 ° C und eine moderate Luftfeuchtigkeit von 75% aufrechterhält. Natürlich muss der Keller vor dem Legen eines Gemüses im Voraus vorbereitet werden:

  • die Ernte des letzten Jahres vollständig loswerden (Sie können nur geschlossene Gläser mit eingelegten Gurken und Tomaten zurücklassen)
  • Lüften Sie den Raum gut
  • Wischen Sie die Regale
  • trocknen Sie den Boden
  • Dekontamination durch Parasiten und Schimmel (dazu wird empfohlen, die Wände und Gestelle vor dem Verlegen von Gemüse mit Kalk zu bestreichen).

Nach der Vorbereitung der Räumlichkeiten können Sie den Kürbis gemäß den folgenden Regeln direkt legen:

  • Stellen Sie die Früchte in die Regale, da die Temperatur auf ihnen höher ist als auf dem Boden
  • Legen Sie trockenes Papier oder Stroh unter die Früchte
  • Stellen Sie keine Früchte in die Nähe der Wände
  • Achten Sie darauf, die Fruchtstiele zu zeigen
  • Halten Sie etwa 10 cm Abstand zwischen den Früchten, dh verteilen Sie sie nicht nahe beieinander
  • Stroh zwischen die Kürbisse legen.

Nach dem Lesezeichen muss der Zustand der Früchte regelmäßig überprüft werden. Wenn sich herausstellt, dass etwas Obst verdirbt, muss es sofort aus dem Keller entfernt werden.

Wenn sich auf dem Kürbis Kondenswasser befindet, wischen Sie ihn gründlich mit einem trockenen Tuch ab, lüften Sie den Keller und überprüfen Sie die Funktionsweise des Belüftungssystems. Kondensation tritt normalerweise bei hoher Luftfeuchtigkeit auf. Wenn die Wassertropfen nicht getrocknet werden, bilden sich dunkle Flecken auf dem Kürbis, die sich in Fäulnis verwandeln. Als vorbeugende Maßnahme können Sie Branntkalk in den Keller geben, da dieser überschüssige Feuchtigkeit perfekt aufnimmt.


Standortauswahl und Bodenvorbereitung

Der Zustand des Bodens wird als wichtiger Punkt für den Anbau einer Kultur angesehen. Der optimale Boden für Mais ist schwarze Erde, lehmig oder sandig. Je sauerstoffreicher die Erde ist, desto leichter ist sie. Dies bedeutet, dass die Kultivierung unter diesen Bedingungen erfolgreich sein wird. Wenn Sie Mais auf offenem oder geschlossenem Boden pflanzen, sollten Sie sumpfiges Land meiden, um das Auftreten von Fäulniskrankheiten nicht zu provozieren. Die Ernte bringt eine kleine Ernte, wenn das Land schwer und verdichtet ist.

Der Boden wird vorab kultiviert. Sie müssen das Land so früh wie möglich vorbereiten. Um eine tiefe Ackerschicht zu bilden, muss der Boden mehrmals bis zu einer Tiefe von 30-35 cm gegraben werden. Es ist ratsam, dies zweimal zu tun - im Herbst und im zeitigen Frühjahr. Dann kann das Land mit organischer Substanz angereichert werden, wenn es unfruchtbar ist.

Maissämlinge

Es gibt Regionen, in denen der Boden sauer ist, wie zum Beispiel den Nordwesten des Landes. Zur Vorbereitung des Bodens sollte vor der Aussaat Kalk- oder Dolomitmehl mit dem Boden gemischt werden, um den Säuregehalt zu verringern. Und dann verrotteten Mist hinzufügen, der das Land für die kommende Saison mit organischen Verbindungen bereichern wird.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Stickstoff schnell aus dem Boden ausgewaschen wird, was bedeutet, dass während des Wachstums des Mais mehrmals mit Dünger gedüngt wird.

Auf eine Notiz! Bei der Auswahl eines Standortes sollten Orte bevorzugt werden, an denen sich ein kleiner Zaun gegen den Wind befindet. Kleine Bäume oder ein Zaun bieten Schutz. Die Pflanze ist hoch gespannt, was bedeutet, dass ein möglicher Hurrikan die Stängel brechen kann. Ein geeigneter Ort ist entlang des Zauns. In diesem Fall sind schattige Bereiche nicht geeignet, da die Sonne die Pflanze so weit wie möglich beleuchten sollte.


Woher weißt du, ob der Mais reif ist?

Heißer, saftiger, zarter Mais - diese helle Delikatesse weckt Erinnerungen an Kindheit und Sommerferien! Und obwohl es zu keiner Jahreszeit schwierig ist, Mais in den Regalen der heutigen Geschäfte zu finden (vakuumverpackte Maiskolben, gefrorenes Getreide in Dosen), und die Gerichte, in denen wir ihn jetzt verwenden, sind voller nationaler Aromen immer noch das leckerste im Sommer, vor kurzem gepflückt und frisch gebraut! Die einzige wichtige Nuance ist, sich nicht mit der Reife des Kolbens zu verwechseln. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man es definiert.

Die Reifezeit von Mais variiert von Region zu Region. Dies hängt von der Pflanzensorte, der Klimazone und den Wetterbedingungen ab.

Obwohl die normale Erntezeit dieser Getreidepflanze von Juli bis September verlängert wird, ist es zur Bestimmung der Reife besser, sich von äußeren Zeichen leiten zu lassen: der Dichte des Kolbens, der Farbe der Blätter, Körner und Rispen usw.

Im Allgemeinen kann die Maisreife in folgende Phasen unterteilt werden:

  • Molkerei
  • Milchwachs
  • Wachs
  • Biologisch.

Mais aus den ersten drei Reifegraden wird am häufigsten für kulinarische Zwecke verwendet. Während der Reifung enthalten die Körner jedoch immer weniger Zucker, die sich in Stärke verwandeln. Biologisch reife Körner werden als Lebensmittel für die Herstellung von Popcorn verwendet, häufiger jedoch als Samenmaterial.

Milchreife - In der Zeit, in der die Körner am zartesten und süßesten sind, können sie auch ohne Wärmebehandlung verzehrt werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kolbenblätter noch grün und eng anliegend, obwohl der Kolben selbst bereits schwer ist und vom Stamm der Pflanze abgewichen ist. Wenn Sie es fühlen, spüren Sie die Dichte, das gute Volumen, die Spitze ist stumpf und die Rispe hat sich verdunkelt. Das Entfernen der Blätter zeigt gut geformte helle Körner, die von creme bis hellgelb reichen. Wenn Sie mit einem Fingernagel auf sie drücken, kann die empfindliche Schale leicht beschädigt werden und Saft wird freigesetzt, ähnlich wie bei Milch.

Wenn die Flüssigkeit transparent ist und sich die Körner nicht über die gesamte Länge des Kolbens bilden, ist es zu früh, um sie zu pflücken!

Solche Kolben werden mit einer Drehbewegung fest abgerissen.

Milchwachsreife - die Reifezeit der Körner. Während dieser Zeit durchlaufen sie Dichtestufen, die mit der Konsistenz von Käse verglichen werden können: von jung bis reif. Der Geschmack eines solchen Mais ist immer noch zart und zart, obwohl die Schale der Körner nicht mehr so ​​dünn ist. Wenn Sie auf das Ohr schauen, werden Sie feststellen, dass die bedeckenden Blätter bereits gelb werden. Die Rispe hat eine braune Farbe angenommen, obwohl sie unter den Blättern noch hell ist.

Wachsreife - Zeit, sich mit der Ernte zu beeilen, es sei denn, Sie bauen natürlich Mais für Popcorn an. Schauen Sie sich das Ohr an: Es ist senkrecht zum Stamm, mit gelben Blättern bedeckt, die Maisnarben sind bereits unter den Blättern braun, und die Körner haben eine helle Farbe angenommen. Wenn Sie mit dem Fingernagel auf einen Maiskorn drücken, können Sie abschätzen, wie viel stärker die Schale geworden ist - es ist nicht so leicht, sie zu beschädigen, sondern es entsteht eher eine Vertiefung. Das Fruchtfleisch ähnelt zu diesem Zeitpunkt bereits Wachs - biegsam, aber nicht wie zuvor mit weißem Saft bespritzt. Solcher Mais wird Kenner von mäßiger Süße ansprechen und auch eine gute Ergänzung zu Suppen und Fleischgerichten sein. Und in diesem Stadium ist es optimal für das zukünftige Einfrieren.

Biologische Reife. Solche Körner zeichnen sich durch die maximale Farbintensität aus - von hellgelb bis orange (Sorten mit exotischer Farbe werden nicht berücksichtigt), starkes, fast festes Fruchtfleisch und Schale (auf denen Falten auftreten). Sie haben viele grobe Fasern. Vollreife Ohren werden Sie nicht irreführen: Sie sind nur leicht mit trockenen gelben Blättern bedeckt und hängen herab, die Narben sind auch trocken, und solcher Mais löst sich fast ohne eine einzige Anstrengung. Reife Körner werden häufig als Viehfutter verwendet. Aber für eine Person werden sie zu rau sein (es sei denn natürlich, sie werden in der Mikrowelle "in die Luft gesprengt"!).

Junger Mais enthält eine große Menge an Protein - 70%, wenn er reift, nimmt seine Menge auf 40% ab, aber der Gehalt an Ballaststoffen und Mikroelementen nimmt zu.

Es ist interessant, dass die Reifung von Mais auch in gezupfter Form erfolgt. Wenn Sie also ein zartes Ohr bekommen haben, beeilen Sie sich, es zu kochen, oder stellen Sie es in den Kühlschrank und bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch. Andernfalls wird der Zucker in den Körnern schnell zu Stärke!


Schau das Video: Zuckermais im Garten Anbau und Sorten